Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
6 grote slabladeren,gehalveerd.
125 gram tauge.
100 gram komkommer,in dunne reepjes.
100 gram stevige tofu,goudgeel gefrituurd,inkleine blokjes.
2 hard gekookte eieren,gepeld,grofgeprakt.
2 chinese worstjes(lap cheong),3 minuten gekookt in water ,in dunne plakjes.
2 eetlepels verse rode chiliupeper,fijngehakt,zonder zaadjes.
8 teentjes knoflook,met zout tot een pasta geperst.
4 eetlepels zoete,zwarte chinese saus(tim cheong).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Voor de omeletjes bloem en zout in een kom doen,beetje bij beetje wat water toevoegen en er een glad beslag van roeren.
de eieren erdoor roeren.
pan (?20 cm)verhitten.
1 theelepel olie over de bodem van de pan verdelen.
een opscheplepel beslag in de pan doen en over de bodem verdelen.
op een middelhoog vuur ongeveer 30 seconden laten stollen.
keren en de andere kant op de zelfde wijze bakken.
op een schaal leggen.
de andere omeletjes op dezelfde wijze bakken.
voor de vulling olie verhitten.
knoflook en de uien glazig bakken.
sojabonen toevoegen en 1 minuut roerbakken.
vuur hoog draaien,varkensvlees toevoegen en 1 minuut roerbakken,tot het vlees verkleurt.
garnalen toevoegen en 1 minuut roerbakken.
bamboescheuten,yam en sojasaus erbij doen.
alle ingredienten vermengen, dan het vuur laag draaien.
met het deksel op de pan 30 minuten door laten koken.
zonodig af en toe 1 eetlepel water toevoegen.
de vulling in een kom doen en af laten koelen.
de sla,tauge,komkommer,tofu,eieren,en worstjes decoratief op een schaal leggen.
samen met de omeletjes op tafel zetten.
de chilipeper,knoflook en zoete saus in aparte schaaltjes erbij zetten.
|
|